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许多小朋友都有偏食的习惯，如果大人们只是一味地迎合要求，容易产生营养摄取不均衡的现象，进而影响身体各项机能的成长。以下我们就将1～12岁的儿童分成学龄前期和学童期，分别为您探讨两阶段的儿童营养须知。
学龄前期营养
学龄前期为1～6岁，又称幼儿期，是各种器官成熟及对社会认知发展比身体的成长显著的时期。
饮食原则
(1) 每日营养素应平均分配于三餐，同时可利用点心补充营养素及热量。
(2) 一天至少喝2杯牛奶，供给蛋白质、钙质、维生素B2。豆浆亦可供应蛋白质。
(3) 深绿色及深黄红色蔬菜的维生素A、β胡萝卜素及铁含量都比浅色蔬菜高，每天至少应吃一份（约100公克）。
(4) 补充动物内脏，提供蛋白质、矿物质及维生素。
(5) 进入托儿所及幼儿园后，由于活动力增加，食欲自然增加，所以不必强迫进食。
(6) 饮食的烹调方法应尽量简单、可口。因为幼儿一般喜欢气味温和的食物，厌恶气味过浓的蔬菜及食物。若幼儿对某种食物特别厌恶，千万不要强迫进食，可以设法改变食物的形状、种类和烹调，尤其应该注意颜色的调配，可增加食欲。
(7) 最好选择质地软的食物，切成丁状或条状，可以一口吃下者为原则。
(8) 应尽量避免吃油炸的食物。
(9) 学习用汤匙或筷子时，食物要方便取用，幼儿自己吃不完时，大人再喂。
偏食对策
(1) 调整生活习惯。
(2) 避免在小朋友面前批评食物的好坏。
(3) 广泛地给予任何种类食物。
(4) 多变化的菜单内容，可利用野餐或饭盒方式供应。
(5) 多让幼儿到户外活动。
(6) 减少零食，尤其是太甜或油炸食品。
(7) 不强迫，应用鼓励、劝导的方式使其进食。
(8) 改善进食的环境与气氛，譬如让他和其它小朋友一道进餐。
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