营养专家认为，白领的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁，早上吃水果补充维生素的效果相对来说最好。因为，早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的维生素已极度匮乏，如果此时吃些水果蔬菜，维生素会很快吸收。
水果简单，上班时带上一个即可，蔬菜是个麻烦事，其实，蔬菜不必太多，如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。
